domingo, 22 de julio de 2012

PASOS PARA RECUPERAR TU METABOLISMO


1.    Aprender y actualizarse sobre el funcionamiento de nuestro cuerpo y nuestra alimentación para adquirir verdadera conciencia y poder hacer los cambios necesarios de forma consistente y permanente.

2.     Determinar si tenemos algún padecimiento de los mencionados en el post anterior, y tomar acción al respecto. En el caso de la tiroides lo indicado es tomar un medicamento que regule su funcionamiento y en el caso de la candida, utilizar un producto para limpiar o desintoxicar el cuerpo, de preferencia natural.  En el caso de un desequilibrio hormonal su ginecólogo le dará las recomendaciones.

3.     Tenemos que visualizarnos como nos gustaría vernos, y trabajar para ello.  Tener un objetivo y saber que nada que valga la pena se logra fácilmente y que nos tomará algo de tiempo, pero con determinación, información y conocimientos podremos ir incorporando pequeños cambios de hábitos que harán la diferencia con el tiempo.  No solo nos sentiremos mejor, sino que también nos veremos mejor.

4.      No se salte el desayuno.  El desayuno es la comida más importante del día.  No es cuento de nuestras mamás y abuelitas.  Es cierto, está científicamente comprobado.  Debe tomarse lo más pronto posible, después de levantarse, ya que es la mejor forma de despertar nuestro metabolismo, el cual estará en su punto máximo de de actividad, temprano en la mañana.  Este es el mejor momento para consumir algún carbohidrato simple y fruta, porque tendremos todo el día para utilizarlos como energía y no almacenarlos como grasa.

5.     Disfruta de las proteínas.  Son un potente quemador de grasa.  Entre otras razones porque su digestión consume más energías que la digestión de carbohidratos o grasas.  Además estimula la producción de la hormona glucagón, que se encarga de enviar señales al cuerpo para trasladar la grasa al torrente sanguíneo y utilizarla como fuente energética en lugar de almacenarla.  Nos ayuda a conservar la masa muscular y a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre, lo que a su vez nos ayuda a moderar el apetito.

6.     Atrévete con las verduras.  Hay muchas formas de comerlas y de verdad que nos dan energía el día entero.  Mejoran nuestra digestión, previenen enfermedades y nos ayudan a tener una piel radiante.

7.     Controla el consumo de frutas porque aunque sean alimentos libres de grasas, la mayoría, contiene demasiada fructosa (azúcar).  Es importante la hora en que se consumen.  La mañana y hasta el medio día, es el momento ideal para ello.  Para obtener sus nutrientes debe comerse con el estómago vacío no después de las comidas.




8.     Elige adecuadamente los carbohidratos que consumes.  Ellos son necesarios, sin ellos tendríamos la mente confusa, estaríamos de mal humor y muy cansados.  Entre más procesados más daño nos hacen.  Debes consumirlos, preferiblemente, en su estado natural y en cantidades moderadas.

9.     Desintoxicación y repoblación con bacterias buenas (probióticos).  Esto es algo que se ha puesto de moda pero es bueno y recomendable ya que vivimos en un mundo altamente contaminado.  Hay tratamientos naturales para hacerlo, aunque la mejor forma es a través del consumo de verduras depurativas como la coliflor, el repollo y el brócoli, entre otros.  

10.  A tomar más de lo bueno.  Tomar suficiente agua es vital para poder recuperar el metabolismo y adelgazar. Ayuda a que las grasas se metabolicen mejor, ayuda a liberar toxinas, previene la retención de líquidos y evita el estreñimiento. Mejora la capacidad sexual y disminuye la acidez estomacal o reflujo.  El agua esencial  para el buen funcionamiento de nuestro metabolismo.  El té verde por su parte, contiene sustancias naturales que ayudan a quemar la grasa y estimulan la termogénesis.  Hay investigaciones en proceso que estudian el hecho de que también puede bloquear el crecimiento de los vasos sanguíneos que alimentan los tejidos adiposos y los tumores. Unas tres tazas de té verde al día  son suficientes.  Con respecto a la cafeína se sabe que acelera la descomposición de la grasa en el cuerpo y acelera el metabolismo pero hasta 2 tazas diarias.  Disminuya el consumo de gaseosas al mínimo.

11.  Mejorar la digestión. Tomando enzimas digestivas, no combinando alimentos que no combinan, reduciendo los carbohidratos refinados y tomando mucha agua.

12.  Disminuir las sustancias enemigas. Tales como la margarina, los aceites poli insaturados de soya, vegetal y maíz, el aspartame y aquellos alimentos a los que somos intolerantes.

13.  Tomar un buen complejo vitamínico. Porque el cuerpo humano utiliza más de 500 enzimas distintas para extraer la energía que contienen los alimentos y convertirla en energía utilizable para el metabolismo. Estas enzimas dependen de las vitaminas y minerales para poder ejercer su acción. Las vitaminas de alta potencia nunca tienen menos de 25 miligramos de cada una de las vitaminas del complejo B12.

14.  Hacer ejercicio. Caminar, nadar, elíptica, saltar sobre un trampolín, entrenamiento funcional, bailar, etc. Trata de hacer varias cosas en el gym para que descubras cuál es la que más te gusta y la que más te funciona.  A mí después de probar casi todo lo que mejor resultado me ha dado es la clase funcional.  Una hora al día y lo tengo todo: mejor condición física y excelente tono muscular y fuerza.

15.  Tomar batidos de proteína de whey combinado con aceite de coco orgánico.  Algunos expertos piensan que nada ayuda a acelerar tanto el metabolismo como tomar estos batidos en la mañana ya que es una combinación que elimina los antojos.  Además de que el aceite de coco ayuda a desintoxicar el cuerpo de la candida, eleva la temperatura corporal y acelera el metabolismo.

16.  No prohibirse ningún alimento. Mantener la proporción de 2x1 o 3x1 dependiendo de la necesidad de cada quién. Dos o tres porciones de alimentos que no engordan por una de aquellos que engordan. Para esto es importante tratar de visualizar todo lo que nos vamos a comer en un solo plato. Incluyendo la entrada y el postre. Como ya he dicho, si quiero postre no como carbohidratos refinados en la comida.  Y dese sus gustitos de vez en cuando, es justo y necesario.

sábado, 21 de julio de 2012

Otros factores que afectan el buen funcionamiento del metabolismo

Ya sabemos que los principales enemigos de nuestro metabolismo son los carbohidratos simples. ¡Y como nos cuesta vivir sin ellos! Desgraciadamente son muy ricos y nos hemos acostumbrado a ellos. Por lo que eliminarlos de nuestra dieta de un día para otro, resulta casi imposible y devastador. Hay que trabajar en ello poco a poco.  En la medida en que vayamos incluyendo en nuestra dieta otros alimentos que saben rico, nos alimentan y nos satisfacen nos harán menos falta los carbohidratos simples.  Aveces hasta siento que es una cuestión psicológica, el hecho de saber que otros alimentos también son carbohidratos (complejos) y que los estamos consumiendo nos quita la ansiedad que nos genera la prohibición.  Tener conciencia de que los vegetales y las frutas son carbos es importante.
Pero ya he dicho muchas cosas sobre los pobres carbohidratos. Hay también otros factores que afectan nuestro metabolismo y muchas veces se pasan por alto, llenándonos de frustración y enojo cada vez que hacemos dietas y nos sacrificamos mucho sin obtener casi ganancias. Estos factores también hay que tomarlos en cuenta y atenderlos, para que todos los demás cambios de hábitos tengan el efecto esperado en nuestro cuerpo.
La falta de agua. Se calcula que el cuerpo debe ser un mínimo 65% agua. Esto lo puede comprobar usando una báscula de esas que miden la composición del cuerpo. En algunos gimnasios las hay y también la mayoría de los nutricionistas las tienen. Entre más obesa esté una persona menor será la cantidad de agua en su cuerpo porque tiene más grasa que agua. Aumentar el consumo de agua mejora el metabolismo y mejora el proceso de combustión (quema) de la grasa y eso nos hace bajar de peso.
Ojo. No es lo mismo tomar jugos o gaseosas aunque sean dietéticas que tomar agua. Las bebidas carbonatadas (sodas) independientemente de su aporte calórico contienen ácido fosfórico y los ácidos por definición son sustancias que reducen el oxígeno. Así es que cada vez que consumimos estos refrescos estamos afectando drásticamente nuestro cuerpo y por consiguiente estamos disminuyendo la eficiencia de nuestro metabolismo.
La cantidad de agua que debemos consumir diariamente va a depender del tamaño de nuestro cuerpo. El cálculo correcto es el peso en kilos entre 7. Esto nos va a dar la cantidad de vasos diarios de ¼ de litro o 8 onzas.
Problemas con el sistema de la glándula tiroides. La tiroides es una glándula cuyas hormonas controlan tanto el metabolismo como la temperatura del cuerpo. Desgraciadamente las pruebas de tiroides no son 100% fiables, algunos especialistas opinan que aproximadamente el 50% de estas pruebas fallan en detectar los problemas de la tiroides ya que la verdadera acción de la hormona T3 está en las células, no en la sangre. Por lo que es vital conocer los principales síntomas del hipotiroidismo. Estos son: Colesterol alto, caída de pelo, depresión, estreñimiento, frío en las extremidades, infecciones recurrentes, pérdida de interés en el sexo, dificultad para adelgazar, problemas digestivos, resequedad en la piel, retención de líquidos, cansancio continuo, pérdida de memoria e insomnio.
Curiosamente esta es una condición mucho más común en las mujeres (que raro....). Esta glándula es muy sensible al estrés y a muchas mujeres se les presenta la disfunción después de un parto, un divorcio, la muerte de un ser querido o cualquier evento traumático o doloroso.
Las intolerancias del cuerpo. Las intolerancias son reacciones menos obvias del cuerpo a aquellos alimentos que no tolera, pero que no llegan a reflejarse tan violentamente como las alergias. Son reacciones a alimentos que el cuerpo rechaza. Para nuestra sorpresa los alimentos que más intolerancias producen son el maíz, la soya y el trigo (gluten). También hay un alto índice de intoleranica a la lactosa, que es el azúcar en la leche y a la caseina, que es la proteína de la leche.  Las intolerancias producen manifestaciones sutiles pero observables. Reacciones como gases estomacales, gases intestinales, flatulencia, mucosidad o inclusive hinchazón. Hay personas que no tienen ninguna intolerancia, la idea es identificar si la tenemos ,ya que esto hace que cada vez que consumimos un alimento al que somos intolerantes el metabolismo se detiene y se hace más difícil o imposible bajar de peso.
Candida Albicans. Es un hongo que habita en todos los cuerpos humanos. Existen distintas variedades de este hongo. La variedad llamada “albicans” es la más prevaleciente en el cuerpo de las personas diabéticas, con sobrepeso u obesas. La mejor manera de saber si el cuerpo está demasiado infectado de este hongo es usar una lista de indicadores. Los indicadores más claros son los picores en la piel (principalmente por la noche o después de bañarse), muchos gases estomacales o intestinales después de comer, tener sinusitis o padecer de migrañas. Los carbohidratos refinados y las bebidas alcohólicas producen un exceso de glucosa en la sangre y ese exceso de glucosa alimenta el apetito voraz del hongo candida y le hace crecer de forma desmedida. También las pastillas anticonceptivas, los parches de estrógeno y los medicamentos para la menopausia aceleran el crecimiento de este hongo. Los diabéticos por su condición están extremadamente infectados del hongo candida albicans. En la siguiente dirección pueden encontrar un informe interesante sobre este tema. http://senalesdelostiempos.blogspot.com/2008/10/la-maldicin-del-hongo-candida-albicans.html
Otras Causas. Desequilibrio hormonal. Predominación de estrógeno, en la mujer. El uso de medicamentos como los antidepresivos y la vida sedentaria.

viernes, 22 de junio de 2012

PEQUEÑOS CAMBIOS QUE HACEN LA DIFERENCIA Y SE NOTAN


Hace apenas 5 meses que empecé a leer y a documentarme sobre nutrición y no dejo de sorprenderme, por un lado, de lo ignorante que había sido hasta ahora, en esta materia, y en segundo lugar, de la cantidad de información valiosa que existe hoy día para quienes se interesan en el tema y se toman el tiempo de analizarla para determinar la veracidad de la fuente y la efectividad de lo que aconsejan.
Este es mi caso.  Aun cuando siempre me he cuidado mucho, nunca me interesé en informarme de primera mano sobre lo que realmente debía comer.  Me conformaba con los artículos de las revistas y uno que otro reportaje de la tv.  Sin embargo, por cosas de la vida, me vi en la necesidad de ilustrarme un poquito sobre el tema, para poder ayudar a alguien más, sin imaginarme que sería yo la más beneficiada en todo el proceso.
Hoy coincidí en el gym con una chica que tenía algún tiempo de no ver y me dijo, lo mismo que me han dicho otras compañeras:  “estás flaquísima”.  Bueno, yo no me veo así, pero si estoy convencida de que los cambios que he estado haciendo funcionan porque me siento super bien y por lo visto se notan.
Yo no estoy a dieta, solo estoy más consciente de lo que debo comer, cuándo y cómo.  No me privo de nada.  Me doy mis gustitos algunos días, cuando la ocasión lo amerita.  Esos días no son de excesos, simplemente me doy el gusto de comer aquellas cosas que me acostumbré a comer desde hace mucho y ahora entiendo que no son tan sanas y que afectan mi metabolismo de forma negativa (o sea engordan).  Me fui de viaje 10 días y luego 4 más y la pesa sigue marcando lo mismo.  El efecto del gym se nota mucho más, mis músculos están mucho más definidos y algunos hasta marcados, como nunca antes.  Y todo esto ahora que me acerco a los 40.  Wao!  Eso es algo que realmente me hace sentir muy bien.  Tengo mucha energía, mi sistema digestivo ha mejorado un montón, la ropa se me ve muy bien y no me estoy matando de hambre, solamente entreno una hora diaria, la cual disfruto muchísimo y además les estoy enseñando a mis nenas mejores hábitos.
Mi mejor consejo: Investigue.  No crea todo lo que le dicen, porque información hay demasiada.  Unos te dirán que 5 comidas, otros que el café es malo, otros que no comas carbos, otros que solo comas proteínas y otros que te vuelvas vegetariano.  Todo eso para lo único que sirve es para confundirte y mantenerte con esas libras de más.
Cuando uno se toma el tiempo de investigar puedes ir comparando las distintas posturas de los investigadores, médicos, profesionales en nutrición y en fitness y vas sacando tus propias conclusiones. 
Cada cuerpo es un mundo aparte y como tal funciona diferente, es cuestión de ir probando lo que mejor nos hace sentir y lo que mejor nos hace ver.  Investigando logras desarrollar un mejor criterio de elección de alimentos.  Yo lo resumo así, sin darle tanta vuelta al asunto. 
Lo primero es entender cómo funciona el cuerpo humano cada vez que comemos los distintos tipos de alimentos (proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales).
Lo segundo es conocer sobre el índice glicémico y aprenderse de forma general sus principios para poder controlar las porciones de los alimentos que mayor IG tienen y no equivocarnos al momento de combinarlos con otros alimentos.
En tercer lugar, tener muy claro que lo que realmente nos engorda y hace daño a nuestra salud son los azúcares, las harinas y las grasas trans.
Y por último, lo que más me gusta hacer a mí.  Tomarse el tiempo de planificar lo que vamos a comer para no improvisar y hacer las combinaciones más óptimas de proteínas magras, vegetales fibrosos, frutas, grasas buenas y carbohidratos complejos o naturales.
Todo esto sin dejar de lado que es muy importante hacer ejercicios por lo menos 3 veces por semana y tomar mucha pero mucha agua.
Otra cosa muy importante es nuestra motivación personal, nadie puede hacer un cambio permanente si no está convencido de todas las ventajas y beneficios que va a obtener.  Hay que querer hacerlo.  Rodearse de personas que tienen tus mismos objetivos es muy positivo porque se alientan entre sí.  Leer constantemente información actualizada sobre nutrición y salud, es muy bueno porque siempre hay algo nuevo que aprender y que poner en práctica para mejorar.  Pero ojo! Que cada día sale algo que contradice la verdad de ayer.  Yo espero a que alguien más publique, investigue y opine sobre el tema para tomar en cuenta ese “nuevo” hallazgo.  Si no nos podemos volver locos con tanta información, aveces mal utilizada o mal enfocada.
Verse y sentirse bien es lo mejor que nos puede pasar.  De allí parte el éxito y la plenitud en todas las facetas de la vida. 
Los padres no debemos olvidar que nuestros hijos pocas veces nos escuchan pero siempre nos ven y el ejemplo que les demos va a forjar en ellos un hábito, por lo tanto, a predicar con el ejemplo para que nuestros hijos aprendan buenos hábitos de vida.

domingo, 3 de junio de 2012

MENU SEMANAL No. 4

Cada semana tenemos tantas cosas que hacer que disponer 30 minutos para planear nuestro menú semanal se hace difícil.  Pensemos en las ventajas que esto tiene y pronto estaremos haciendo un espacio en la agenda para lograrlo.  Primero, la planeación nos evita improvisar y la improvisación es lo peor cuando el propósito es mantener el equilibrio de nuestra alimentación.  Saber qué vamos a preparar en la semana nos facilita las compras en el supermercado, nos permite ahorrar algo de dinero y hacer mejor aprovechamiento de lo que compramos, porque evitamos que se nos dañen las frutas y los vegetales.  También nos permite comer más fresco, rico y variado, de forma tal que satisfacemos nuestras necesidades físicas, nutricionales y emocionales.  Por eso dispongámonos, que hacerlo tiene sus ventajas y pronto nos formaremos el buen hábito.

Note que yo incluyo el arroz en mis comidas porque no todos en la casa tienen que privarse de disfrutarlo, a los niños les encanta, y ojalá blanco, y otros miembros de la familia lo necesitan.  Sin embargo, a nosotras que nos cuidamos más, cada vez nos hará menos falta y el día que tengamos deseos de comerlo, bien podemos, siempre y cuando estemos consientes de que eso nos limita la porción de postre, si es que queremos comer algo dulce.  Eso aplica también para las papas  y la pasta.
No es que no se pueda comer, el cuerpo necesita carbohidratos pero para mantener el peso si es necesario contarlos y muchas veces nos olvidamos de que algunos vegetales, frutas y granos también los aportan.  Es por eso que al final del día se nos va la cuenta muy alta y no logramos bajar o mantenernos.

Esta es una sugerencia de menú en el que casi todas las opciones son bastante sanas, sin embargo, yo en casa acostumbro a hacer un día una comida libre.  Lasagna, pasteles salados, arroz con pollo, con mariscos, o algún plato con crema como risotto.  Eso si, procuro que  el desayuno y la cena que sean ligeras o bajas en carbos.  De esa forma, y comiendo bien durante la semana, nos podemos dar ese gustito sin causar ningún efecto indeseable a nuestro cuerpo.  Lo mismo aplica si quiere salir a cenar o almorzar fuera.  Trate de hacerlo una o dos veces por semana y no más.

LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
SABADO
DOMINGO
Ensalada caprese
Pescado con salsa de mostaza con calabacines a la plancha
*arroz
Cena:  sopa de pollo con verduras y miso
Ensalada Tabule
Carne asada entomatada
Ensalada de papa con vinagreta
Cena:  Tortilla de huevos con espinacas, cebolla y hongos
Pollo con y vegetales y semillas de marañón
Fideos chinos
Cena: Ensalada de atún (lechuga, tomate, aceitunas, huevo duro, etc)

Ensalada de berenjenas con piñones y salsa de yogour
Chuletas de cerdo asadas con hierbas
Tomates asados
Cena:  Carpacho de salmón
Sopa de lentejas
Rollos de pollo y espárragos
Ensalada de berros y naranja
Cena:  Quesadillas
Ensalada de camarones y aguacates
Pescado a la plancha sobre cama de
vegetales en salsa de brandy
*arroz
Cena: Tortas de carne coronados con cebolla y hongos y sobre lechuga tomate y  
Pasta corta con salsa primavera (tomate y vegetales)  Pollo a la plancha
Cena:  Minestrone sin pasta ni
pan

jueves, 31 de mayo de 2012

QUE ES El IG ??????????

Seguro que la mayoría no tiene la menor idea de lo que es el IG.  Pues yo tampoco había escuchado este término antes de entrar al mundo de la nutrición y de la alimentación adecuada.

El IG es el Índice Glicémico es una medida que se utiliza para valorar los alimentos que consumimos, no por su número de calorías sino con respecto a cómo afectan a nuestros niveles de azúcar en la sangre.  El IG mide la capacidad de los hidratos de carbono para convertirse en glucosa sanguínea, tras el proceso de digestión.  Por tanto, este parámetro permite clasificarlos, según una escala que va del 0 al 110, según cómo afectan a nuestra glucemia, en un periodo de dos a tres horas después de haberlos ingerido.  Esta medida se determina en el laboratorio bajo condiciones controladas y, aunque su cálculo es bastante complicado, su interpretación es muy sencilla.

Si el IG es alto, igual o mayor de 70, significa que el alimento eleva los niveles de glucosa rápidamente.  Esto puede ser perjudicial, muy especialmente para las personas diabéticas, ya que èstas deben evitar las subidas rápidas de glucosa.  En cambio, los productos con un IG bajo, de 0 a 55, indican una absorción más pausada o lenta.

Tras ingerir alimentos con un IG alto, aumenta rápidamente el nivel de glucosa de la sangre y, en consecuencia, el páncreas empieza a producir insulina.  Esta hormona se encarga de distribuir el azúcar a todas la células, para que éstas lo utilicen como combustible.  El problema es que casi nunca utilizamos toda esa energía, porque nuestra actividad física es poca o ninguna y como las moléculas de los productos altamente procesados son tan pequeñas, pronto sentiremos hambre otra vez, estaremos buscando qué comer y repetiremos el proceso anterior, que se resume en grasa acumulada en el abdomen y en las caderas.  

Pero todo no termina allí.  Ahora que ya la insulina segregada por el páncreas logró que el azúcar abandonara el torrente sanguíneo, la glucosa cae por debajo de lo normal.  Entonces, pasamos a un estado en el que nuestro cuerpo nos hace sentir la necesidad de comer más.  Y comemos más carbohidratos o alimentos con un IG alto y vuelve a empezar el círculo vicioso.

En cambio cuando comemos alimentos con un IG bajo o moderado, la liberación de la glucosa en la sangre se produce de una forma más lenta y paulatina, por lo que el páncreas segrega poca cantidad de insulina.  Esto evita que se lleve a cabo el proceso que describí anteriormente y, en consecuencia, no sentiremos la sensación exagerada de hambre y la acumulación de grasa, lo que nos ayudará a mantener el peso.

Hay otros factores que influyen en el proceso de absorción de los nutrientes.  En primer lugar, la respuesta individual de cada individuo.  Las combinaciones de alimentos.  Por cierto, los alimentos ricos en grasa y proteínas relentizan de forma significativa la digestión de la comida y reducen el IG global.  Esto refuerza el concepto del que hablan en el libro del Poder del Metabolismo, sobre mantener la proporción de 1/3 o 1/4 de carbohidratos simples en nuestros tiempos de comida y he comprobado que si funciona, por lo menos para mí.

También influyen el proceso de elaboración, la textura y el troceado del alimento.  Por ejemplo, los granos de trigo integral son relativamente resistentes a la digestión, en cambio, una vez molidos y horneados son muy fáciles de digerir.  Cuanto más madura esté una fruta mayor será su IG, lo mismo ocurre con la cocción de la pasta y los cereales: si se cocinan demasiado su IG aumenta.

Todo esto se resume en aprender para tener un mejor criterio a la hora de elegir nuestra comida.  Este tema es bastante complejo y yo apenas empiezo a conocerlo, pero sí les puedo decir que sería bueno conseguir una tabla que muestre el IG de los alimentos para poder estar más consientes de su efecto en nuestro organismo.

De las frutas, por ejemplo, les puedo decir que el dátil seco y la sandía son las que mayor IG tienen.  La papaya, el mango, el banano, la piña, el melón, las pasas, la chirimoya y el kiwi tienen un IG medio.  De los vegetales, ojo con la calabaza, la cebolla y la zanahoria hervida ya que tienen un IG alto.  Los hongos, la papa (no en puré - alto) y la remolacha tienen un IG medio.  El arroz blanco, las habas, el pan blanco y toda la repostería, caramelos y galletas tienen un IG alto, lo mismo que las gaseosas y la cervezas, aún aquellas sin alcohol.

Creo que entonces el mejor momento para comer las frutas y disfrutar de ellas es la mañana.  Así tendremos tiempo de quemar toda esa energía que nos proporcionan.  Lo mismo que algo de pan o dulce, si es que nos hace falta.  En la noche son más recomendables los vegetales, ya sea en ensalada o en jugo.  Como ven el cuento de que "comete una frutita en la noche", no ha de funcionar muy bien para la mayoría de nosotros, no les parece?   A mí lo que más me sorprende de lo que he investigado es como hemos vivido con verdades a medias que lo que hacen es confundirnos y limitarnos en todo menos en el peso.  Pero ya estamos llegando a la verdad y el conocimiento, que son la alternativa que buscamos todos para mejorar nuestra salud y la calidad de vida.

FILETE DE CORVINA ENVUELTO EN HOJA DE PLATANO

Esta receta es de Sabores, un programa que pasan aquí en Costa Rica y aunque no acostumbro verlo, tengo una amiga que si y me cuenta si sale algo que vale la pena, entonces yo entro y busco la receta en la web.  Así llegamos a esta receta que ya hemos preparado varias veces, mi amiga y yo.  Realmente nos encanta además de que nos hace quedar muy bien con nuestros invitados.  Es super ligera y muy fresca.  Yo como siempre le quito y le pongo de lo mío, por ejemplo, uso un picante en polvo de Chile, que se llama Merken, me gusta por su sabor ahumadito, pero se puede usar el chile panameño Delidas o el que está comercializando un amigo en Panamá que se llama Wild Cilantro 980 PANAMA.  Éste último les recomiendo usarlo al servirlo, no pica y combina perfecto con el resto de los ingredientes.

Ingredientes


6  Filetes de corvina o de tilapia
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
1 Cucharada de azúcar
1  Cucharada de Paprika
Chile al gusto
2  cucharadas de aceite de oliva
2  cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de Jengibre cortado en julianas
2 cucharadas de Ajo  majado
1 Cebolla grande
3-4 tallos de apio
2 Chiles dulce rojo y verde
1 Zanahoria
1 Chayote o zuquini
Cebollina


Procedimiento
Cortar los vegetales en julianas y reservarlos.
Preparar la marinada, mezclando los jugos, la paprika, el chile (si no consigue en polvo use el chile de su preferencia), el azúcar y por último el aceite de oliva.Marine los filetes en esta mezcla durante unos 5 minutos, retire y sazone con sal y pimienta.

Mientras tanto, saltee los vegetales unos minutitos, en un poquito de aceite y mantequilla.  Deben quedar crujientes, porque luego van la horno y se cocinarán un poco más.  Si a usted le gustan más bien duritos, puede saltarse este paso, ya que con el tiempo en el horno o en el bambú steamer, se cocinarán lo suficiente.


Una vez  limpias las hojas de plátano, colocar en el centro un filete y encima un poco de la mezcla de vegetales, luego agregarle unas dos cucharadas de la marinada y cerrar el paquete.


Colocarlo al horno en un pirex a 350º o en el bambú steamer entre 20 y 25 minutos.  Retirarlo y servir con arroz jazmín o arroz blanco salpicado con ajonjolí tostado o un arroz con ayote asado y hongos secos, como lo presenté yo aquel día,  que recibí invitados para el almuerzo.









domingo, 6 de mayo de 2012

¿Qué Desayunar?

Cuando te metes en este mundo de la nutrición y empiezas a investigar, a buscar información  confiable y efectiva, por aquí y por allá, puede resultar abrumador, confuso y complicado decidir qué es lo mejor, qué será cierto y qué no. 

Cuando  yo le digo a la gente que el cereal no es un buen alimento, que hay que eliminarlo de nuestra lista de alimentos dietéticos y que no nos favorece en nada para bajar de peso o mantenerlo y que el consumo de pan hay que moderarlo.   Lo primero que me preguntan es:  ¿Y entonces qué puedo desayunar?  Siempre dudo un poco en contestar porque todavía no estoy convencida sobre qué es lo mejor.  He leído demasiadas teorías y no me queda lo suficientemente claro, estoy haciendo algunas pruebas para ver qué es lo que mejor me resulta a mí y tal vez le pueda funcionar a alguien más.

Una vez más volvemos a un término clave en cualquier proceso "balance".  Sin irnos a extremos.  A mí me encanta saber que tengo un día libre para cada comida.  Cuando se trata del desayuno, lo dejo para el Domingo, porque es cuando más tiempo tenemos en la mañana para disfrutar de esa comida, que aunque sea la más importante del día es a la que menos tiempo podemos dedicar entre semana.

Sin embargo me sorprendo cuando llega mi esperado día libre y lo que termino haciendo es algo super saludable pero rico.  Concluyo entonces, que en verdad cada vez te hace menos falta lo de antes.  El Domingo pasado desayunamos una tortilla de huevos con hongos, espinacas y queso y lo acompañamos con papaya.  Y lo mejor de todo fue cuanto lo disfruté, y de eso se trata.  Aprender a disfrutar de esas cosas que nos hacen bien.

Creo que el batido de proteína de whey combinado con una cucharada de aceite de coco orgánico, fruta y yogour es super buena opción para desayunar de 2 a 3 veces por semana.  Yo uso el que me recomendó mi doctor que es el de Well Being de GNC y me va muy bien.  Es algo muy rápido de hacer y me da bastante energía durante la mañana.  Si me da hambre a media mañana me como 2 rebanadas de pavo o 2 tajadas de queso fresco.  También puede ser una manzana o algo de semillas.  Nada de galletas o barras aunque tengas 50 calorías.
Los demás días tomo algo de fruta con queso cottage o fruta con yogour y granola integral.  Jamón o queso y una rebanada de pan integral con mantequilla.  Ensalada caprese, salmón ahumado con pepinos, salchichas (ojalá sin nitritos).  También preparo wraps envueltos en tortilla de huevo o en lechuga, con jamón, queso y algún vegetal.

He tratado de eliminar los cereales, el pan blanco, las tortillas y los jugos.  No me ha resultado tan fácil pero uno se va acostumbrando poco a poco.  Algunos los dejo para mi día libre aunque aveces entre semana en lugar del pan integral prefiero una tortilla de trigo con queso y jamón, tipo quesadilla.  Que no considero que este mal poruqe engorde, sino por el hecho de que son alimentos procesados y esos son los que debemos ir eliminado de nuestro día a día para lograr ganancias sostenidas en la busqueda por una mejor salud y una mejor calidad de vida.

Eso sí, yo no me salto mi desayuno por nada del mundo.  Eso se lo debo a mi abuela que no nos dejaba salir de la casa sin desayunar y que bueno porque sí que es importante y según algunos expertos debemos hacerlo lo más pronto posible después de levantarnos para arrancar el metabolismo y otros dicen que de ello depende en gran medida cómo será nuestro consumo calórico durante el día.

Con respecto a la fruta, mi recomendación es consumirla de primero en el desayuno o de merienda a media mañana.  Procurar no consumirlas despúes del medio día por su IG.  Nada de frutas en la cena, por favor, chicas, eso es fatal. 

El otro día me pasaron un video de youtube que explica sobre el por qué debemos comer la fruta con el estómago vació.  Y es muy sencillo, la fruta es un alimento de fácil digestión, si la comemos después de haber comido otros alimentos cuando ésta llegue al intestino delgado que donde se absorben los nutrientes, llegará fermentada y por lo tanto no aportará más que azúcar a la sangre.