TORTILLA DE ARROZ CON HONGOS

Ingredientes

1 ½ taza de arroz integral cocido

1 taza de hongos frescos (pueden ser mixtos)

1 diente de ajo

5 huevos

1 cucharada de perejil o cebollina

Aceite

Sal y Pimienta

Procedimiento

Saltear los hongos con el diente de ajo, sal y pimienta.  Dejar que el líquido se evapore.

Batir los huevos con el perejil, sal y pimienta.  Mezclar el arroz y los hongos con los huevos.

Poner aceite o PAM en una sartén y colocar la mitad de la mezcla de arroz.  Dejar que cuaje y darle vuelta.  Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.

Retirar del fuego y servir caliente.