ENSALADA ORIENTAL CRUJIENTE

Para esta ensalada puede poner a prueba su creatividad, ya que se presta para hacer distintas combinaciones. Yo he probado quitando los frijoles germinados y he agregado brócoli poco cocido, también he combinado las vainicas con los sweet peas (las vainicas aplastadas) y cebolla morada. 

Ingredientes

200 gramos de vainicas

150 gramos de frijoles de soya nacidos

½ chile dulce rojo

Semillas de marañón o maní

Sal y Pimienta

Vinagreta

1 cucharada de salsa de soya

2 cucharadas de pulpa de tamarindo (lo que hago es disolverlo en un poquito de agua bien caliente)

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de canola o de maní

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharada de salsa de pescado

2 cucharaditas de azúcar o sustituto de azúcar natural

Procedimiento

Mezclar los ingredientes de la vinagreta hasta que emulsionen.

Hervir las vainicas en agua con sal por unos 6 minutos.  Pasarlas a un tazón con agua con hielo, escurrirlas y reservarlas.  Picar el chile dulce en tiras y la cebolla también si la usa.   Poner la cebolla en un tazón con agua y hielo por 15 minutos.   Lavar los frijoles nacidos y escurrir.  Picar las semillas de marañón o el maní.

En un tazón mezclar todos los ingredientes de la ensalada, aliñar con la vinagreta y poner las semillas por encima.